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Risotto con leche de foie gras

Risotto con leche de foie gras


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Plato italiano por excelencia, el risotto se ha convertido en un plato imprescindible en la gastronomía. Aquí tienes una deliciosa receta de risotto con leche de foie gras.

Ingredientes para 4 personas

  • 150 g de arroz Carnaroli
  • 1,5 l de leche entera
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 pizca de cilantro suelo
  • 1 pizca de jengibre en polvo
  • 200 g de foie gras fresco (una hermosa chuleta en resumen)
  • 2 chalotes
  • 15 cl de zumo de ternera bien reducido

Receta de risotto con leche de foie gras

ƒ Calentar la leche con un poco de sal y las especias.

En una cazuela,

  1. Rehogar las chalotas finamente picadas sin colorear,
  2. Agregue el arroz, mezcle durante mucho tiempo y luego vierta 20 cl de leche tibia,
  3. Dejar cocer a fuego lento, revolviendo muy regularmente,
  4. Añadir otros 20 cl de leche cuando se absorba la primera cantidad.

ƒ En una sartén caliente

  1. Agrega el escalope de foie gras sazonado con sal y pimienta.
  2. Colorea por ambos lados y déjalo reposar unos instantes antes de mezclarlo con 30 cl de leche.
  3. Cambie a chino e incorpórelo al risotto.

ƒEl risotto se cuece durante unos 20 minutos y se sirve "al'onda", es decir, tan suave que se forma una ola al inclinar el plato.

Dibujarlo risotto en pequeños tazones japoneses y cubra con un chorrito de jugo de ternera bien reducido.

Receta de Sonia Ezgulian
© N. CARNET / CNIEL


Vídeo: RISOTTO DE FOIE CON SETAS. Menaje TERRA de BRA (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Sweeney

    Bravo, tu pensamiento es muy bueno.



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