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Sabrosa y gourmet, esta receta de parmentier de pollo y calabaza también es rápida y fácil de hacer.
¡Te sorprenderás y deleitarás!
Ingredientes para 4 personas:
- 500 g de calabaza
- 1/2 cebolla
- 50 cl de leche
- 100 g de mantequilla semi-salada
- 1 rebanada de tocino ahumado
- 100 g de pechuga de pollo
- 1 ramita de tomillo
- Sal pimienta
Lea también: cómo cultivar bien la calabaza
Parmentier de pollo con calabaza
- Cortar la rodaja de tocino en tocino.
- En un cazo verter la leche, calentar y colocar en ella el tocino ahumado.
Dejar infundir durante 30 minutos fuera del fuego. Filtrar.
- Pelar y lavar la cebolla.
- Pelar la calabaza, cortarla en trozos, colocarla en la leche ahumada filtrada.
Agrega la cebolla y cocina hasta que las verduras estén tiernas. Tome las verduras y tritúrelas, agregue la mantequilla. Temporada.
- Cocine al vapor la pechuga de pollo cubierta con la ramita de tomillo durante 8 a 10 minutos. Retirar el tomillo y picar el pollo.
- En 4 verrines grandes, coloca una capa de puré de calabaza y una capa de pollo. ¡Disfrutar!
BBA del chef
- Esta receta se puede servir con una rúcula aderezada con una vinagreta de vinagre de manzana y mantequilla morena.
- La calabaza se puede reemplazar por zanahoria y pollo a la ternera, cerdo ...
- Para una versión más familiar, no dudes en diseñar esta receta en un plato grande, en este caso, ¡terminar con una capa de puré!
Palabras de la cocina
Mantequilla de maní : mantequilla que ha alcanzado una ligera coloración y que desarrolla un sabor similar al de la avellana.
Infundir : Poner un ingrediente aromático en contacto durante un tiempo con un líquido caliente o tibio para que difunda su fragancia o aroma.
Lea también: cómo cultivar bien la calabaza
Receta: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
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