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Tagine de cordero con membrillo

Tagine de cordero con membrillo


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Ligeramente confitado, afrutado y fragante, el tagine de cordero con membrillo es una receta deliciosa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 30 g de almendras blanqueadas
  • 2 Membrillos
  • 1 bolsita de té
  • 80 g de ciruelas pasas
  • 10 cl de mantequilla clarificada
  • 2 cucharadas. café nivelado de pimentón
  • 1 cucharadita nivel de café de pimienta de Jamaica
  • 800 g de pierna de cordero (en trozos)
  • 1 chorrito de aceite
  • 10 g de mantequilla
  • 1 litro de caldo de pollo
  • Sal, pimienta recién molida

Para el caramelo de vinagre:

  • 5 cl de vinagre de sidra
  • 100 g de azúcar
  • 20 cl de agua

Lea también: beneficios para la salud y virtudes del membrillo

Tagine de cordero con membrillo

- Pelar, quitar los gérmenes, lavar y picar los ajos.

- Pelar, lavar y picar la cebolla.

- Asa las almendras en una sartén.

Para el caramelo de vinagre:

- En una cacerola, hacer un caramelo seco cocinando el azúcar hasta que se dore.

Agrega el vinagre y el agua. Llevar a hervir.

- Pelar y quitar las semillas a los membrillos. Córtelos en cuartos. Agréguelos al caramelo de vinagre. Reducir a fuego lento durante 20 minutos.

- Coloque la bolsita de té en un vaso de agua. Dejar infundir, retirar la bolsa y sumergir las ciruelas pasas para rehidratarlas. Escurrir, reservar.

- En una ensaladera, vierta la mantequilla clarificada, agregue el pimentón, la pimienta gorda, el ajo y la cebolla.

Sazonar y mezclar. Cubra con los trozos de cordero. Deje marinar durante 1 hora.

Precalentar el horno a 170 ° C (th. 6).

- En una sartén calentar el aceite y la mantequilla. Sofría los trozos de cordero escurridos, luego agregue la mitad del caldo de pollo.

- Mete al horno y cocina por 1 hora 30 minutos (revisa la cocción regularmente: la carne siempre debe estar cubierta con caldo, agrega más mientras se cuece). 20 minutos antes del final de la cocción, agregue las ciruelas, almendras, membrillos y su jugo. Transfiera al tagine.

¡Disfrutar!

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: Pollo al estilo marroquí. (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Falakee

    la frase muy preciosa

  2. Layne

    Tienes toda la razón. Hay algo en esto y creo que esta es una muy buena idea. Estoy completamente de acuerdo contigo.

  3. Thearl

    Si estructura la información correctamente, será más clara para los lectores.

  4. Lilybeth

    Hablemos.

  5. Granville

    Considero, que estás equivocado. Lo sugiero para discutir. Escríbeme por PM, hablamos.



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