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Risotto con foie gras

Risotto con foie gras


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Plato italiano por excelencia, el risotto se puede cocinar de muchas formas. Aquí lo sublima el foie gras en esta receta de risotto con leche de foie gras.

Ingredientes para 4 personas

  • 150 g de arroz Carnaroli
  • 1,5 l de leche entera
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 pizca de cilantro molido
  • 1 pizca de jengibre molido
  • 200 g de foie gras fresco (una bonita chuleta en resumen)
  • 2 chalotes
  • 15 cl de zumo de ternera bien reducido

Receta de risotto con leche de foie gras

  • ƒ Calentar la leche con un poco de sal y las especias.
  • En una cazuela, rehogar las chalotas finamente picadas sin colorear, añadir el arroz, mezclar durante mucho tiempo y verter 20 cl de leche tibia. Dejamos cocer a fuego lento, revolviendo con mucha regularidad, añadimos otros 20 cl de leche cuando se absorba la primera cantidad.
  • En una sartén caliente, coloca el escalope de foie gras sazonado con sal y pimienta. Colorea por ambos lados y déjalo reposar unos instantes antes de mezclarlo con 30 cl de leche.
  • Cambie a chino e incorpórelo al risotto.
  • El risotto se cuece durante unos 20 minutos y se sirve "al'onda", es decir, tan suave que se forma una ola al inclinar el plato.

ƒ Disponga el risotto en tazones japoneses pequeños y cubra con un chorrito de jugo de ternera bien reducido.

© N. CARNET / CNIEL


Vídeo: Risotto de Crozet, dés de foie gras rôtis (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Kelar

    Sí, todo lógicamente.

  2. Yobar

    Buena cosa

  3. Melmaran

    me parece que esta es la idea notable

  4. Shat

    Creo que estas equivocado. Puedo probarlo. Escríbeme por MP.

  5. Nicson

    Es compatible, la frase muy útil

  6. Hatim

    I congratulate, you were visited by simply excellent thought



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