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Plato italiano por excelencia, el risotto se puede cocinar de muchas formas. Aquí lo sublima el foie gras en esta receta de risotto con leche de foie gras.
Ingredientes para 4 personas
- 150 g de arroz Carnaroli
- 1,5 l de leche entera
- 1 nuez de mantequilla
- 1 pizca de cilantro molido
- 1 pizca de jengibre molido
- 200 g de foie gras fresco (una bonita chuleta en resumen)
- 2 chalotes
- 15 cl de zumo de ternera bien reducido
Receta de risotto con leche de foie gras
- ƒ Calentar la leche con un poco de sal y las especias.
- En una cazuela, rehogar las chalotas finamente picadas sin colorear, añadir el arroz, mezclar durante mucho tiempo y verter 20 cl de leche tibia. Dejamos cocer a fuego lento, revolviendo con mucha regularidad, añadimos otros 20 cl de leche cuando se absorba la primera cantidad.
- En una sartén caliente, coloca el escalope de foie gras sazonado con sal y pimienta. Colorea por ambos lados y déjalo reposar unos instantes antes de mezclarlo con 30 cl de leche.
- Cambie a chino e incorpórelo al risotto.
- El risotto se cuece durante unos 20 minutos y se sirve "al'onda", es decir, tan suave que se forma una ola al inclinar el plato.
ƒ Disponga el risotto en tazones japoneses pequeños y cubra con un chorrito de jugo de ternera bien reducido.
© N. CARNET / CNIEL
Sí, todo lógicamente.
Buena cosa
me parece que esta es la idea notable
Creo que estas equivocado. Puedo probarlo. Escríbeme por MP.
Es compatible, la frase muy útil
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