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Gourmet y fragante, esta receta de sopa de lentejas de coral con abadejo, cúrcuma y eneldo es una delicia.
Ingredientes para 4 personas:
- 3 cebollas
- 150 g de patatas vitelotte
- 1 filete de eglefino ahumado
- 20 g de mantequilla semi-salada
- 1 cucharada. cucharada de cúrcuma
- 180 g de lentes coral
- 75 cl de caldo de pollo frío
- 2 ramitas de eneldo
- 2 cucharadas. crema espesa colmada
- Sal, pimienta recién molida
Receta de sopa de lentejas rojas
- Pelar y picar las cebollas.
- Pelar, lavar y cortar las patatas vitelotte en cubos pequeños.
- Quitar la piel del eglefino y desmenuzarlo. Tómalo suave.
- En una sartén, derrita la mantequilla y dore las cebollas picadas. Agrega las vitelottes pequeñas en cubitos y la cúrcuma.
Mezclar durante 2 minutos.
- Añadir las lentejas de coral previamente escurridas en agua fría. Agregue el caldo de pollo frío a las verduras, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Revisa el condimento.
- Cortar las ramas de eneldo y verter en la sopa.
- Agrega la nata. Mezclar y dejar hervir.
- Añada el eglefino desmenuzado justo antes de servir.
- Decorar con brotes, eglefino y una pizca de nata.
BBA del chef
Esta receta se puede utilizar como plato principal para la cena. Puede reemplazar el eglefino con arenque ahumado, trucha o salmón.
Más información sobre lentes
Lente de coral:
De la familia de legumbres (guisantes, frijoles rojos, habas, etc.), las lentejas rojas se utilizan en la cocina asiática, mezcladas con arroz y especias. Lentejas rojas peladas (de ahí el color naranja), se prestan muy bien para hacer sopas porque, desprovistas de su caparazón, se derriten rápidamente cuando se cocinan.
Lea también:
- cultivar bien las lentejas
- beneficios para la salud y virtudes de las lentes
Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
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