Aperitivo y tapas

Rillettes de salmón a la naranja, blinis caseros

Rillettes de salmón a la naranja, blinis caseros


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Aquí tienes una receta de aperitivo original, fresca y deliciosamente sabrosa de rillettes de salmón con naranja y blinis caseros.

Ingredientes para 4 personas:

Para la masa blini:

  • 1 huevo
  • 85 g de harina de trigo
  • 2 cucharadas. de azúcar en polvo
  • 1 paquete de levadura seca
  • 10 cl de leche
  • 1 pizca de sal
  • 30 g de mantequilla

Para las rillettes:

  • 100 g de salmón fresco (elaborado por la pescadería)
  • 15 cl de nata líquida entera
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 naranja
  • 2 cucharadas. cucharada de azucar
  • 5 cl de agua
  • 30 g de mantequilla blanda sin sal
  • 1 rodaja de salmón ahumado
  • Sal, pimienta recién molida

Rillettes de salmón a la naranja, blinis caseros

Para la masa blini:

  • Separar la yema de la clara. Reserva el blanco, colócalo en la nevera.
  • En una ensaladera, coloca la harina, el azúcar y la levadura en polvo.
  • Cava un pozo, vierte poco a poco la leche, incorporando suavemente los elementos circundantes y hasta obtener una pasta suave.
  • Agrega la yema de huevo.
  • Mezclar nuevamente, tapar y dejar reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
  • Batir la clara de huevo hasta que esté rígida, agregar una pizca de sal. Doblarlo suavemente en la masa blini.
  • Coloque una nuez de mantequilla en una sartén blini, vierta en un cucharón pequeño de masa.
  • Cocine hasta que el blini se salga de la sartén, dé vuelta y cocine por el otro lado.

Para las rillettes:

Corta el salmón en trozos pequeños.

En una cacerola,

  • Calentar la nata con el ajo machacado.
  • Agregue el salmón fresco y cocine por 10 minutos a fuego lento.
  • Retirar el salmón, escurrir y desmenuzar en un recipiente pequeño con un
  • tenedor.
  • Mantenga la nata en la nevera una vez enfriada.
  • Cepille y retire la ralladura y el jugo de media naranja.

En una cacerola,

  • Vierta el azúcar, derrita hasta que se forme un caramelo, agregue el jugo de naranja y la ralladura.
  • Rocíe con un chorro de agua.

En una licuadora

  • Colocar el salmón, la mantequilla blanda y la nata.
  • Mezclador. Agrega el caramelo de naranja a la preparación.
  • Mezclar, condimentar y conservar en la nevera.

Para el aderezo, coloque rillettes de salmón en cada blinis y decore con salmón ahumado.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: SALMON A LA (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Vudora

    Rechacé este mensaje

  2. Bickford

    En tu lugar, habría tratado de resolver el problema en sí.

  3. Juktilar

    Creo que puedo corregir la decisión. No te desesperes.

  4. Baron

    Genial, este es un mensaje valioso.



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