Recetas de cocina

Codorniz rellena de manzana y foie gras

Codorniz rellena de manzana y foie gras


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Aquí tienes una deliciosa receta de codorniz rellena de manzana y foie gras, rociada con sidra y envuelta en pechuga ahumada.

Ingredientes para 6 personas:

  • 6 codorniz con hígados y mollejas
  • 1 Manzana
  • 150 g de foie gras
  • 6 lonchas de tocino ahumado
  • 50 cl de sidra
  • 150 g de champiñones congelados fritos (ejemplo: bollet, rebozuelos, colmenillas y champiñones porcini)
  • 25 cl de crema agria
  • Sal, pimienta recién molida

Receta de codorniz rellena de manzana y foie gras

Si compras las codornices al carnicero, pídele que se quede con el hígado y las mollejas para el relleno. Al comprar codornices, asegúrese siempre de que contengan hígado y mollejas.

  • Pelar las manzanas y cortarlas en trozos muy pequeños.
  • Mezclar los hígados, las mollejas de codorniz y 100 g de foie gras
  • Mezclar con los trozos de manzana
  • Rellena cada codorniz con el relleno de hígado, molleja, manzanas y foie gras
  • Atar las codornices
  • Cubre cada codorniz con una rodaja de pechuga ahumada.
  • Colocar las codornices rellenas de manzana y foie gras en una fuente refractaria

Preparación de la salsa:

  • Dorar las setas en una sartén
  • Agrega el foie gras
  • Cuando el foie gras esté derretido, añadir la crème fraîche
  • Sal pimienta

Precalentar el horno a 180 °:

      • Hornea la codorniz rellena de manzana y foie gras durante 40 minutos
      • Rocíe regularmente con sidra
      • Cambie al modo grill al final si la parte superior no está lo suficientemente dorada

Sirve caliente con la salsa.

Como acompañamiento, sugerimos un puré de papas y chirivías


Vídeo: Milhojas de foie con rodajas de manzana y queso parmesano. Gonzalo Cuevas (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Nehn

    Entre nosotros hablando, he tratado de decidir este problema.

  2. Croften

    morder)

  3. Williamon

    ¡Lindo!

  4. Auley

    Tienes toda la razón. En él también se cree bien, apoyo.

  5. Ardolph

    tu opinión, esta es tu opinión



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