Aperitivo y tapas

Brochetas de mejillones rebozados, salsa tártara

Brochetas de mejillones rebozados, salsa tártara


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Aquí hay un delicioso aperitivo para un aperitivo gourmet con la receta de brochetas de mejillones empanizados, salsa tártara.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 kg de mejillones bouchot
  • 2 chalotes
  • 60 g de mantequilla
  • 30 cl de vino blanco
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 huevos grandes
  • 100 g de harina
  • 140 g de pan rallado

Para la salsa tártara:

  • 5 huevos
  • 40 g de mostaza
  • 5 cl de vinagre
  • 15 cl de aceite
  • 1 chalota
  • 30 g de alcaparras
  • 30 g de encurtidos
  • ½ manojo de cebollín
  • ½ manojo de perejil
  • 5 cl de nata líquida entera
  • Sal, pimienta recién molida

> Lavar y raspar los mejillones.

> Pelar y picar las chalotas, dorarlas en una cazuela a fuego lento con 20 g de mantequilla. Vierta el vino, hierva. Agrega el tomillo y los mejillones. Tape hasta que los mejillones se abran (unos minutos).

Escurrir, dejar enfriar y pelar.

Para la salsa tártara:

> Hacer una mayonesa: en un recipiente, combinar 3 yemas de huevo, sal, pimienta, mostaza y vinagre, incorporar poco a poco el aceite, removiendo con un batidor pequeño, comprobar el condimento.

> Cocine los 2 huevos restantes durante 10 minutos en agua hirviendo para obtener huevos duros. Pelarlos, conservar solo las yemas.

> Durante este tiempo, pelar y picar finamente la chalota. Pica las alcaparras, los encurtidos y las yemas de huevo duro. Lavar y picar las cebolletas y el perejil. Agrega todo a la mayonesa con 3/4 de cebollino y perejil picado. Relaje el conjunto con la nata líquida.

> Romper y colocar los huevos en un plato hondo. Batidor.

> Coloque la harina y el pan rallado en 2 platos hondos separados.

> Preparar las brochetas de mejillones. Pasarlos sucesivamente en la harina, luego en el huevo y finalmente en el pan rallado.

> Derretir el resto de la mantequilla en una sartén grande y dorar allí las brochetas.

> Colocar las brochetas en los platos. Espolvorea con las cebolletas picadas restantes. Disfruta con la salsa tártara.

Buen provecho !

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: Como hacer Pincho de MEJILLONES en cama de PATATA dos SALSAS. #pinchodemejillones #tapasypintxos (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Maunris

    Fusionar. Estoy de acuerdo con todos los anteriores. Intentemos discutir el asunto.

  2. Amphitryon

    Te pido disculpas, pero, en mi opinión, cometes un error. Lo sugiero para discutir. Escríbeme por PM, nos comunicamos.

  3. Beolagh

    No puedo participar en la discusión en este momento, muy ocupado. Muy pronto, asegúrese de su opinión.

  4. Bragal

    habitación muy útil

  5. Anis

    Todos los días compruebo si has escrito algo nuevo. Genial blog. Estoy deseando volver. Buena suerte y una nueva ola.

  6. Odon

    Si yo fuera tú, pediría ayuda a los usuarios de este foro.



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