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Aquí hay una receta del chef Cyril Haberland de espárragos y verrine de queso tartare®.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 bote de Cranberry & Pepper Tartare® 150g
- 20 espárragos verde (unos 12 cm de largo)
- 2 rábano rosas
- 50g de frijoles
- 50g de chícharos
- Perifollo y cebollín
- 1 cebolla tierna
- 4 rebanadas de pan de grano
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 rama de tomillo y Romero
- 1 C. Vinagre balsámico
Verrine de primavera con tartar de arándano y pimienta®
Lavar y pelar los espárragos. Cocínelos en agua con sal durante 2 minutos para que estén crujientes, luego sumérjalos en agua helada para que dejen de cocinarse y fijen la clorofila. Escúrrelos y córtalos a lo largo.
Cocine los guisantes en agua hirviendo con sal durante 1 o 2 minutos, para que estén crujientes, y déjelos enfriar inmediatamente. Haz lo mismo con los frijoles y pélalos. Picar finamente los rábanos y la cebolleta. En una ensaladera, mezcla estas verduras con la vinagreta, sal y pimienta.
Coloque el Cranberry & Pepper Tartare® en el fondo de 4 verrines, luego coloque algunos espárragos (enteros y cortados) a lo largo de la pared y agregue la mezcla de verduras y algunas hierbas.
Colorea las rebanadas de pan de cereales en aceite de oliva con el tomillo y el romero, y frótalas con ajo, como acompañamiento de los verrines.
Consejo: puede reemplazar los espárragos verdes con espárragos blancos y variar sus verduras y hierbas según sus preferencias y la temporada.
Crédito de la foto: Tartare®
Sorprendentemente, esta es la respuesta más valiosa
En mi opinión, no tienes razón. Puedo defender la posición. Escríbeme en PM, discutiremos.
En vez de criticar escribe las variantes.
Puedes decir, esta excepción :)
Solía pensar diferente, muchas gracias por la ayuda en este tema.