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Jugo de absenta

Jugo de absenta


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Aquí tienes una salsa, deliciosa y original, para acompañar tus pescados y mariscos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de currypins
  • 30 g de mantequilla clarificada
  • 2 cucharadas. cucharada de azúcar rapadura
  • 1 limón sin tratar
  • 1 cebolla Roscoff
  • 3 chalotes
  • 2 tomates
  • 4 anís estrellado
  • 10 cl deAjenjo
  • 100 g de mantequilla sin sal

Jugo de absenta

- Cepille las cáscaras de los currypins y luego tritúrelas crudas.

- En una olla, derrita la mantequilla clarificada. Vierta el azúcar y deje que se caramelice ligeramente. Agregue los currypins triturados y dórelos.

- Con un pelador, retire 4 cáscaras de limón.

- Pelar la cebolla y las chalotas, cortarlas en mirepoix.

- Lavar y cortar también los tomates en mirepoix.

- Añadir toda la guarnición aromática (piel de limón, cebolla, chalotes, tomates, anís) al contenido de la olla, dejar cocer y luego mojar con agua. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos.

- Pasar por un chino, reducir, verter la absenta y luego batir la salsa con la mantequilla blanda.

Receta: T. Debéthune, Foto: F. Hamel


Vídeo: Top Five Tiki Cocktails Mai Tai. Zombie. Hurricane. Fog Cutter (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Mazumuro

    Pido disculpas, no puedo ayudar a nada. Yo creo que encontrarás la decisión correcta. No se desesperen.

  2. Clyfland

    Y estas tan caliente

  3. Vudosida

    En mi opinión, no tienes razón. Ingrese lo discutiremos. Escríbeme en PM.

  4. Mubarak

    está absolutamente de acuerdo con la comunicación anterior

  5. Nikolkree

    Lo siento, pensé y elimine los mensajes

  6. Kanden

    Esta situación es familiar para mi. Vamos a discutir.



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