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Es un delicioso maridaje entre repollo y filet mignon que ofrecemos con esta receta.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 repollo romanesco
- 400 g de col lombarda
- 350 g de champiñones marrones
- 3 chalotes
- 600g de lomo de cerdo
- 5 cl de salsa de soya
- 1 cucharadita cucharadas de azúcar morena
- 45 g de mantequilla semi-salada
- 100 g de tocino
- 15 cl de zumo de manzana
- Sal, pimienta recién molida
Filet mignon con col
- Lavar las coles y escurrirlas. Corta la col roja en rodajas.
- Lavar, secar y cortar los tallos de las setas marrones.
- Pelar y picar las chalotas.
- Cortar el filet mignon. Colóquelo en una ensaladera, vierta la salsa de soja, sazone con pimienta y azúcar morena. Mezclar bien y reservar para
fresco con film transparente.
- En una cacerola grande con agua hirviendo con sal, cuece la col Romanesco durante unos 5 a 10 minutos. Verifique que esté listo con un cuchillo.
Escurre y deja correr las tapas con agua fría.
- En una cazuela, derretir 20 g de mantequilla semi-salada y cocer las chalotas sin colorearlas. Agrega la col lombarda y continúa cocinando por 10 minutos. Al final de este tiempo, agregue los champiñones marrones.
- En otra sartén, derrita 25 g de mantequilla y cocine el filet mignon con el tocino durante 3 minutos. Desglasar con el jugo de manzana.
- Mezclar todas las coles y la carne, cubrir bien con la salsa y seguir cocinando 2 minutos. Ajusta el condimento si es necesario.
- Servir caliente.
Por el lado de la bodega, vino para acompañar el filet mignon con repollo
En general, para acompañar un filet mignon, es preferible conservar el vino o la sidra utilizada durante la cocción, según la receta.
Receta: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
Esta muy buena idea tiene que ser precisamente a propósito.
La frase solidaria
Tienes toda la razón. En esto algo también es excelente la idea, está de acuerdo contigo.
Quiero decir que estás equivocado. Ofrezco discutirlo. Escríbeme en PM.
En él algo es. Ahora todo me quedó claro, muchas gracias por la información.
Bien hecho, qué palabras necesitaban ..., idea brillante