Recetas de cocina

Tournedos estilo Rossini

Tournedos estilo Rossini


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Una deliciosa receta imaginada por Gioachino Rossini, los tournedos Rossini es una forma deliciosa de cocinar tournedos de ternera.

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 g de uvas italianas
  • 50 g de mantequilla
  • 15 cl de caldo de ternera
  • 2 cucharadas. de aceite de girasol
  • 4 tournedos
  • 4 buenas rodajas de foie gras
  • 10 cl de oporto
  • Flor de sal
  • Pimienta recién molida

Tournedos estilo Rossini

- Lavar y pelar las uvas.

- En una sartén fundir 25 g de mantequilla, añadir las uvas, dorarlas ligeramente y añadir el caldo de ternera. Cocine por solo 5 minutos, ajuste el condimento y mantenga caliente.

- En una sartén calentar el aceite y el resto de la mantequilla, dorar los tournedos unos 2 minutos por cada lado. Sazone con flor de sal y pimienta.

- Al mismo tiempo, en otra sartén, dorar las rodajas de foie gras durante unos segundos, desglasar con oporto. Temporada.

- En un plato caliente, aderezar los tournedos, colocar un hilo de salsa alrededor con las uvas y colocar el foie gras sobre la carne. Servir inmediatamente.

BBA del chef

Puedes servir este plato con verduras de temporada, puré de patatas o una taza de mousse de verduras.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: Tournedo de Solomillo Ibérico de Cerdo en Salsa de Cebolla con Berenjena (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Maddock

    Tal vez estaré de acuerdo con tu frase.

  2. Jorah

    Es simplemente increíble :)

  3. Goltirg

    Bien hecho, qué frase ..., una excelente idea

  4. Gardasho

    los felicito, es simplemente magnifica idea

  5. Cam

    la elección en casa difícil

  6. Shareek

    Resulta un accesorio, algún tipo



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