Pescados / mariscos

Papillote de bacalao, salsa dulce

Papillote de bacalao, salsa dulce


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Aquí tienes una receta fácil y original con esta papillotte de bacalao, salsa dulce.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 dientes de ajo
  • 1 lima
  • 4 cucharadas cucharada de salsa de soya
  • 1 cucharadita salsa de ostras
  • 4 pizcas de pimiento de Espelette
  • 1 cucharadita de sirope de agave (o miel)
  • 30 g de mantequilla semi-salada
  • 600 g de bacalao
  • 2 sucrinas
  • 1 cucharadita jengibre fresco rallado
  • Unas pizcas de gomasio
  • Algunas hierbas frescas

Papillote de bacalao, salsa dulce

- Pelar y picar los dientes de ajo.

- Lavar el limón, preparar la ralladura.

- En una cacerola, agregue la salsa de soja, la salsa de ostras, el chile, el jarabe de agave, el ajo picado y la mantequilla. Derretir a fuego lento y mezclar.

Para el papillote de bacalao:

Precalentar el horno a 200 ° C (th. 6/7).

- Cortar el pescado.

- Lavar las sucrinas. Córtalos en rodajas.

- Coger una hoja grande de papel de horno, disponer los trozos de pescado y las sucrinas en rodajas. Vierta la salsa. Agrega la ralladura de lima.

- Reducir la temperatura del horno a 180 ° C (th. 6), cocinar durante 20 minutos.

- Cuando esté listo para servir, espolvorear con gomasio y hierbas frescas (cilantro, perejil, albahaca).

- Servir con arroz, patatas al vapor o una cacerola de verduras.

Más información sobre el bacalao

Habitando las frías aguas del Atlántico Norte, desde Canadá hasta el Mar de Barents, el bacalao es uno de los peces favoritos de los franceses. El pescado blanco que se vende en filetes, fresco o congelado, toma el nombre de "bacalao" cuando se sala. Los fanáticos consumen gustosamente mejillas, pedazos derretidos y deshuesados; pícaros, bolsillos de huevos transformados en tarama; el hígado o incluso la sabrosa lengua.

Vino para acompañar el bacalao

Frente al dulzor que aporta el sirope de agave, el ajo, la soja, el jengibre y el pimiento de Espelette aportan relieve y carácter a través de sus dimensiones especiadas, saladas y cálidas. Esta preparación, rica en sabores y aromas, naturalmente exige vinos fuertes en sí mismos, a menos que se quiera un vino que solo actúe como aglutinante entre todos los matices del plato.

En el primer caso, un Gewurtztraminer alsaciano, con su dulzura, sus notas florales y exóticas sumarán su puntaje para una combinación que es a la vez compleja y dulce. Un rosado Côtes du Roussillon, en cambio, será discreto sin desaparecer, convirtiéndose en el verdadero cemento del maridaje.

Sr. Chassin

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: Bacalao al papillote. Receta de pescado al horno (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Masson

    Excusa para eso interfiero ... pero este tema está muy cerca de mí. Está listo para ayudar.

  2. Gozragore

    Encuentro que es el error.

  3. Twitchel

    Lo siento, pero, en mi opinión, estaban equivocados. Propongo discutirlo.

  4. Britton

    Lo siento, pero creo que te equivocas. Puedo probarlo. Envíame un correo electrónico a PM, lo discutiremos.

  5. Aglaeca

    Frase incomparable, me gusta mucho :)

  6. Winefrith

    Entre nosotros hablando, es obvio. Te sugiero que intentes mirar en google.com



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