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Huevo de cocotte con acedera, salsa camembert

Huevo de cocotte con acedera, salsa camembert


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Una deliciosa alternativa a la receta clásica, esta cazuela de huevo con acedera en salsa Camembert es absolutamente deliciosa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 huevos
  • 100 g deAlazán
  • 4 hebras de cebollín
  • 25 g de mantequilla
  • 1 cucharada. crema fresca

Salsa camembert

  • 200 g de queso Camembert
  • 15 cl de nata líquida
  • Sal pimienta

Huevo de cocotte con acedera, salsa camembert

Precalentar el horno a 190 ° C (th.6).

- Picar y lavar la acedera.

- Lavar las cebolletas.

- En una sartén, derrita la acedera en 15 g de mantequilla hasta que se evapore el agua de la vegetación.

Vierta la crème fraîche. Temporada.

Deje hervir durante 2 a 3 minutos.

- Untar 4 moldes con el resto de la mantequilla derretida, distribuir la crema de acedera y romper un huevo.

Coloque estos moldes en una fuente para hornear, vierta agua hasta la mitad de los moldes. Hornee al baño María durante 10 a 12 minutos (observe la cocción, la yema de huevo debe permanecer suave).

Para la salsa camembert:

- Corte el queso. Córtalo en trozos pequeños.

- Calentar la nata en un cazo, incorporar poco a poco el Camembert. Batidor. Pimienta y sal muy ligeramente. Reduzca durante unos minutos mientras revuelve hasta que la salsa se vuelva suave y tersa.

- Saque los moldes del horno. Cubre el borde de la yema de huevo con un hilo de salsa camembert, decora con cebollino.

BBA del chef

¿Cómo evitar hervir un baño María?

Coloque una hoja de papel pergamino en el plato que contiene el agua antes de colocar los moldes u otros recipientes.

El huevo, ¿alguna duda sobre su frescura?

Sumergirlo en un recipiente con agua fría:

- si el huevo queda en el fondo de la ensaladera en posición horizontal, no hay duda de que está fresco;

- si se levanta, significa que es un poco menos fresco;

- si sale a la superficie ya no es nada fresco, así que evita consumirlo. El huevo contiene una bolsa de aire que aumenta de tamaño con el tiempo y hace que el huevo sea más ligero, por lo que sube a la superficie.

Palabras de la cocina

Baño María : Cocine una preparación en un recipiente (una cacerola, por ejemplo) sí mismo colocado en uno más grande y que contenga agua hirviendo. El baño maría permite cocinar suavemente una preparación delicada, evitando el contacto directo con una fuente de calor intenso.

Cincel : cortar en cubos pequeños.

Tallo : quitar los tallos de los frutos previamente lavados y escurridos o quitar los tallos principales de determinadas plantas (por ejemplo: perejil, espinaca, etc.).

Cubrir : Verter un líquido (una nata, una salsa, un coulis…) para cubrir una preparación.

Reducir : Evaporar un líquido para concentrar el sabor de un alimento llevándolo a ebullición.

Foto: C. Herlédan


Vídeo: Oeuf Cocotte Recipe. Baked Eggs Bruno Albouze (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Cowen

    Te has equivocado, esto es evidente.

  2. Doutaur

    Confirmo. Esto fue y conmigo. Podemos comunicarnos sobre este tema.

  3. Valen

    Poco frecuentemente. Podemos decir esta excepción :)

  4. Harman

    Ha sucedido casualmente al foro y ha visto este tema. Puedo ayudarte por consejo.

  5. Esau

    Has dado en el blanco. En él, algo es también para mí, parece que es una buena idea. Estoy de acuerdo contigo.



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